|
|
- |
||
|
3. Шеф-повар |
1 |
1 |
- |
|
4. Технолог |
- |
1 |
1 |
|
5. Бухгалтерия |
5 |
5 |
- |
|
6. Заместитель по технике |
- |
1 |
1 |
|
7. Отдел снабжения |
2 |
2 |
- |
|
8. Менеджер |
3 |
3 |
- |
|
9. Бармены |
6 |
8 |
2 |
|
10. Официанты |
9 |
18 |
9 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
11. Бригада раздачи |
- |
6 |
6 |
|
12. Бригада поваров |
12 |
12 |
- |
|
13. Бригада суши |
- |
8 |
8 |
|
14. Хостесс |
- |
1 |
1 |
|
15. Кладовщик |
3 |
3 |
- |
|
16. Грузчики |
2 |
2 |
- |
|
17. Водители |
3 |
3 |
- |
|
18. Гардеробщики |
2 |
3 |
1 |
|
19. Уборщики зала |
3 |
3 |
- |
|
20. Мойщики посуды |
6 |
8 |
2 |
|
Итого: |
59 |
90 |
31 |
Согласно выше приведенной таблице численность персонала за год увеличилась на 31 чел. Это увеличение связано с расширением производства, самого помещения, а также с появлением новых должностей. Внедрение линии раздачи предусматривает введение дополнительной бригады поваров, занимающейся производством блюд и обслуживанием самой раздачи. Производство японской кухни также предполагает наличие дополнительной бригады, специализирующейся в этой отрасли. Это привело к увеличению числа поваров соответственно на 5 и 8 чел. Увеличение площади зала и числа посадочных мест повлекло необходимость в расширении штата обслуживающего персонала. Таким образом, численность официантов увеличилась на 9 чел., барменов – на 2 чел., гардеробщиков – на 1 чел., мойщиков посуды – на 2 чел.
Также на предприятии были введены новые должности:
1) хостесс, который встречает гостей, информирует посетителей о размещении залов и наличие свободных мест в кафе;
2) технолог;
3) заместитель по технике.
Данные для анализа движения персонала представлены в таблице 2.
Таблица 2
Данные для анализа движения персонала
Показатель
2005г.
2006г.
Темп роста, %
Среднесписочная численность
59
90
152,2
Принято в течение года новых работников
19
81
426,3
Выбыло работников
10
50
500
- уход на пенсию, на учебу, в армию
-
-
-
- по собственному желанию
4
28
700
- за нарушение дисциплины
6
22
366,7
Оборот по приёму, %
32,2
90
279,5
Оборот по выбытию, %
17
55,55
326,8
Общий оборот, %
49,2
145,55
295,8
Текучесть кадров, %
17
55,55
326,8
Коэффициент постоянства кадров, %
83,1
44,44
53,5
Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:
1. Коэффициент оборота по приему (Кпр) = количество принятого на работу персонала / среднесписочная численность персонала * 100% (1)
Кпр.2005 = 19/59*100%=32,2
Кпр.2006 = 81/90*100%=90
2. Коэффициент оборота по выбытию (Кв) = количество уволенных по всем причинам / среднесписочная численность персонала * 100% (2)
Кв.2005 =10 /59*100=17
Кв.2006 =50 /90*100%=55,55
3. Коэффициент общего оборота (Коб) = (количество принятого на работу персонала + количество уволенных по всем причинам) / среднесписочная численность персонала * 100% (3)
Коб.2005 = (19 + 10) / 59 *100% = 49,2
Коб.2006 = (81 + 50) / 90 *100% = 145,55
4. Коэффициент текучести кадров (Кт) = численность уволившихся по собственному желанию и по инициативе администрации за нарушение трудовой дисциплины / среднесписочная численность персонала * 100% (4)
Кт.2005 = 10 / 59 * 100% = 17
Кт.2006 = 50 / 90 * 100% = 55,55
5. Коэффициент постоянства кадров (Кпост) = (среднесписочная численность персонала - количество уволенных по всем причинам) / среднесписочная численность персонала * 100% (5)
Кпост.2005 = (59 – 10) / 59 * 100% = 83,1
Кпост.2006 = (90 – 50) / 90 * 100% = 44,44
Расчет показателей, характеризующих движение рабочей силы на предприятии в 2006 г., показывает, что коэффициент оборота по приему = 90, коэффициент оборота по выбытию =55,55, коэффициент общего оборота =145,55, коэффициент текучести кадров =55,55, коэффициент постоянства кадров = 44,44. Высокий показатель коэффициента по приему объясняется тем, что предприятие находится на стадии формирования. Расширение производства и площадей зала также обуславливают увеличение числа персонала, включая и вновь принимаемый на работу. Коэффициент текучести кадров также довольно высокий (17% в 2005 г. и 55,5% в 2006 г. в основном среди обсуживающего персонала). Уровень текучести кадров в 2005 и 2006 году отображен на рисунке 1. Состав администрации за год работы не изменялся. Также можно констатировать, что на данном предприятии довольно низкий коэффициент постоянства кадров, что говорит о значительном изменении штата рабочих.
Рис. 1. Уровень текучести кадров в 2005 и 2006 году
Качественная характеристика персонала по половозрастному составу, по трудовому стажу и уровню образования представлены в таблице 3.
Таблица 3
Качественные характеристики персонала
Группа работников
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.