1. Товарообіг за досліджуваний період розвивався нерівномірно, про що свідчать дані таблиці 2.11.
2. Обсяг випуску продукції власного виробництва підприємства має тенденцію до зменшення за останній рік, що негативно характеризує стан розвитку підприємства.
3. Питома вага продукції власного виробництва у загальному товарообігу має досить високе значення і вона поступово збільшується, що позитивно впливає на виробничо-торгову діяльність підприємства.
2.4.2. Аналіз витрат виробництва ПГХ «Енергетик»
Витрати виробництва і обігу – важливий якісний показник виробничої діяльності підприємства громадського харчування. Аналіз витрат допомагає визначити доцільність виробничих витрат, виявити невикористані резерви.
На рівень витрат виробництва і обігу впливають багато факторів: обсяг, склад і структура товарообігу, форми і рівень організації виробництва і обслуговування споживачів, рівень використання напівфабрикатів при виробництві продукції громадського харчування, рівень продуктивності праці, ступінь механізації праці, зміна цін на сировину та предмети матеріально-технічної бази.
Розмір витрат залежить і від складу товарообігу. Так, збільшення об’єму випуску продукції власного виробництва викликає ріст витрат. Це підтверджують дані таблиці 2.14. Із збільшенням валового товарообороту у 1998 році на 26,1% або на 224,2 т.грн. привело до підвищення витрат на 56,8% або на 186,2 т.грн., при цьому темпи збільшення валового товарообігу менші за темпи збільшення розміру витрат на 30,7% (56,8% - 26,1%), що показує встановлення негативних тенденцій у розвитку господарської діяльності підприємства.
Таблиця 2.13.
Аналіз витрат виробництва їдальні за 1997-1999р. за статтями |Показники |1997рік |1998рік |1999рік | | |в |питома|в сумі,|питома |в сумі,|питома| | |сумі, |вага, |т.грн. |вага, %|т.грн. |вага, | | |т.грн.|% | | | |% | |Матеріальні витрати |4,4 |1,3 |8,0 |1,5 |21,3 |5,7 | |Заробітна плата |69,3 |21 |94,0 |18,3 |94,3 |25,3 | |Амортизація |1,1 |0,3 |2.0 |0,4 |2,46 |6,6 | |Відрахування на соц. |25,3 |7,7 |50,0 |9,7 |35,26 |9,5 | |заходи | | | | | | | |Інші |22,0 |6,7 |51,0 |9,9 |13,94 |3,7 | |Всього комерційних |122,1 |37,3 |205,0 |39,9 |167,3 |44,8 | |витрат | | | | | | | |Витрати на виробництво |205,7 |62,7 |309,0 |60,1 |205,8 |55,2 | |реалізованої продукції | | | | | | | |Разом |327,8 |100 |514,0 |100 |373,1 |100 |
Таблиця 2.14. Аналіз впливу товарообігу на розмір валових витрат ПГХ «Енергетик» за 1997-
1999р.р. |Показники |Факт|Факт |Факт|Відхилення |Відхилення|Відхилення| | | |1998р| |98р. від | | | | |1997|. |1999|97р. |99р. від |99р. від | | |р. | |р. | |98р |97р | | | | | |в |в % |в |в % |в |в % | | | | | |сумі| |сумі| |сумі| | |Валовий |859,|1083,|784,|224,|126,1|-298|72,4|-74,|91,3| |товарообіг,т.грн |1 |3 |7 |2 | |,6 | |4 | | |1.Роздрібний |859,|1083,|784,|224,|126,1|-298|72,4|-74,|91,3| |товарообіг |1 |3 |7 |2 | |,6 | |4 | | |т.грн. | | | | | | | | | | |1.1.Товарообіг по |671,|795,5|618,|123,|118,4|-176|77,8|-53 |92,1| |продукції власного |9 | |9 |6 | |,6 | | | | |виробництва, т.грн. | | | | | | | | | | |-Питома вага |78,2|73,43|78,8|- |-4,78|- |5,44|- |-0,6| |товарообігу по |1 | |7 | | | | | |6 | |продукції власного | | | | | | | | | | |виробництва у | | | | | | | | | | |загальному | | | | | | | | | | |товарообігу, % | | | | | | | | | | |1.2.Товарообіг по |187,|287,8|165,|100,|153,7|-122|57,6|-21,|88,6| |покупним товарам, т. |.2 | |8 |6 | | | |4 | | |грн. | | | | | | | | | | |-Питома вага |21,7|26,57|21,1|- |4,78 |- |-5,4|- |-0,6| |товарообігу по |9 | |3 | | | |4 | |6 | |покупним товарам у | | | | | | | | | | |загальному | | | | | | | | | | |товарообігу, % | | | | | | | | | | |2.Оптовий товарообіг, |- |- |- |- |- |- |- |- |- | |т.грн. | | | | | | | | | | |3.Валові |327,|514,0|373,|186,|156,8|-140|72,6|45,3|113,| |витрати,т.грн. |8 | |1 |2 | |,9 | | |8 | |3.1.Витрати на |205,|309,0|205,|103,|150,2|-103|66,6|0,1 |100,| |виробництво |7 | |8 |3 | |,2 | | |1 | |реалізованої продукції| | | | | | | | | | | 3.2.Питома вага у |62,7|60,1 |55,2|- |-1,6 |- |-4,9|- |-7,5| |загальному розмірі | | | | | | | | | | |витрат, % | | | | | | | | | |
З таблиці видно, що у 1999 році порівняно з 1998 роком відбулося зменшення витрат на 27,4% або на 140,9 т.грн. за рахунок зменшення розміру валового товарообігу на 298,6 т.грн. або 27,6% та частки продукції власного виробництва на 4,78% (рисунок. 2.8.). Рисунок 2.8. Динаміка розвитку витрат ПГХ «Енергетик» за 1997 – 1999 роки
Ріст витрат у 1999 році пояснюється, перш за все тим, що у порівнянні з 1997 роком збільшилась вартість робочої сили майже у півтори рази, що в свою чергу привело до збільшення відрахувань на соціальні заходи, та у зв’язку із збільшенням матеріальних витрат і амортизаційних відрахувань. За досліджуваний період спостерігається збільшення питомої ваги комерційних витрат та поступове зменшення витрат на виробництво реалізованої продукції, що говорить про зниження собівартості продукції та послуг. Такий стан розвитку говорить про позитивні тенденції діяльності підприємства.
2.4.3. Аналіз валового доходу та прибутку ПГХ «Енергетик»
Кінцевим результатом діяльності підприємства є доход та прибуток. Валовий доход підприємства громадського харчування складається від реалізації продукції (робіт, послуг), і доходів від позареалізаційної діяльності (таблиця 2.15.).
Таблиця 2.15.
Аналіз валового доходу ПГХ «Енергетик» за 1997-1999р.р. |Показники |Факт|Факт |Факт|Відхилення|Відхилення|Відхилення| | | |1998р| | | | | | |1997|. |1999|98р. від |99р. від |99р. від | | |р. | |р. |97р. |98р |97р | | | | | |в |в % |в |в % |в |в % | | | | | |сумі| |сумі| |сумі| | |Валовий |859,|1083,|784,|224,|126,|-298|72,4|-74,|91,3| |товарообіг,т.грн |1 |3 |7 |2 |1 |,6 | |4 | | |1.Роздрібний |859,|1083,|784,|224,|126,|-298|72,4|-74,|91,3| |товарообіг |1 |3 |7 |2 |1 |,6 | |4 | | |т.грн. | | | | | | | | | | |1.1.Товарообіг по |671,|795,5|618,|123,|118,|-176|77,8|-53 |92,1| |продукції власного |9 | |9 |6 |4 |,6 | | | | |виробництва, т.грн. | | | | | | | | | | |-Питома вага |78,2|73,43|78,8|- |-4,7|- |5,44|- |-0,6| |товарообігу по |1 | |7 | |8 | | | |6 | |продукції власного | | | | | | | | | | |виробництва у | | | | | | | | | | |загальному | | | | | | | | | | |товарообігу, % | | | | | | | | | | |1.2.Товарообіг по |187,|287,8|165,|100,|153,|-122|57,6|-21,|88,6| |покупним товарам, т. |.2 | |8 |6 |7 | | |4 | | |грн. | | | | | | | | | | |-Питома вага |21,7|26,57|21,1|- |4,78|- |-5,4|- |-0,6| |товарообігу по |9 | |3 | | | |4 | |6 | |покупним товарам у | | | | | | | | | | |загальному | | | | | | | | | | |товарообігу, % | | | | | | | | | | |2.Оптовий товарообіг, |- |- |- |- |- |- |- |- |- | |т.грн. | | | | | | | | | | |3.Валовий доход, |388,|520,0|364,|131,|133,|-155|70,2|-23,|93,9| |т.грн. |3 | |9 |7 |9 |,1 | |4 | | |4.ПДВ |64,9|87,0 |60,7|22,1|147,|-13,|85,6|15,0|126,| | | | | | |0 |0 | | |0 | |5.Рівень валового |45,2|48 |46,5|2,8 |106,|-1,5|96,9|1,3 |102,| |доходу, в % | | | | |2 | | | |9 |
Дані таблиці 2.15. свідчать, що валовий доход підприємства розвивається нерівномірно на протязі досліджуваного періоду. Спостерігається збільшення рівня валового доходу у 1998 році у порівнянні з 1997 роком на 33,9% або на 131,7 тис.грн. Це закономірно, бо приблизно на такий же рівень зросли валовий товарообіг та показник обігу по власній продукції (відповідно 26,1% і 18,4%) У 1999 році спостерігається зменшення валового доходу на 155,1 тис.грн. або 70,2% у порівнянні з 1998 роком та зменшення цього показника у порівнянні з 1997 роком на 23,4 тис.грн. або 93,6%. Аналогічна ситуація спостерігається при аналізі рівня валового доходу за відповідний період.
Прибуток характеризує кінцевий результат діяльності підприємства громадського харчування і є основним показником ефективної роботи підприємства в умовах ринку.
Прибуток підприємства може бути представлений у двох показниках: 1. Прибуток від основної діяльності (від реалізації продукції та послуг), і розраховується як різниця між валовим доходом та витратами. 2. Балансовий прибуток – крім прибутку від основної діяльності, включає незаплановані доходи та витрати, прибуток від неторгової діяльності.
Підприємство отримує прибутки і від позареалізаційної діяльності, і збитки від основної діяльності, при чому збитки значно перебільшують прибутки (таблиця 2.16.). Тому за досліджуваний період підприємство має лише збитки, при цьому спостерігається тенденція до постійного і значного збільшення відповідного показника.
Причина збільшення збитків за 1998 рік лежить у збільшенні рівня витрат на виробництво на 56,8% при низьких темпах зростання валового товарообороту (21,6%), валового доходу підприємства (33,9%).
Такий стан фінансово-господарської діяльності підприємства громадського харчування пояснюється перш за все нестабільністю економічних відносин, зниженням купівельної спроможності населення, затримка виплат заробітної плати, відсутністю готівки для закупівлі сировини та предметів матеріально-технічного призначення за помірними цінами, що безпосередньо впливає на зменшення обсягів реалізації продукції, доходів і прибутків підприємства.
Таблиця 2.16.
Аналіз результатів фінансово-господарської діяльності
ПГХ «Енергетик» за 1997-1999р.р. |Показники |Факт|Факт |Факт|Відхилення |Відхилення|Відхилення | | | |1998р| |98р. від | |99р. від | | |1997|. |1999|97р. |99р. від |97р | | |р. | |р. | |98р | | | | | | |в |в % |в |В % |в |в % | | | | | |сумі| |сумі| |сумі| | |Валовий |859,|1083,|784,|224,|126,1|-298|72,4|-74,|91,3 | |товарообіг,т.грн |1 |3 |7 |2 | |,6 | |4 | | |1.Роздрібний |859,|1083,|784,|224,|126,1|-298|72,4|-74,|91,3 | |товарообіг |1 |3 |7 |2 | |,6 | |4 | | |т.грн. | | | | | | | | | | |1.1.Товарообіг по |671,|795,5|618,|123,|118,4|-176|77,8|-53 |92,1 | |продукції власного |9 | |9 |6 | |,6 | | | | |виробництва, т.грн. | | | | | | | | | | |-Питома вага |78,2|73,43|78,8|- |-4,78|- |5,44|- |-0,66| |товарообігу по |1 | |7 | | | | | | | |продукції власного | | | | | | | | | | |виробництва у | | | | | | | | | | |загальному | | | | | | | | | | |товарообігу, % | | | | | | | | | | |1.2.Товарообіг по |187,|287,8|165,|100,|153,7|-122|57,6|-21,|88,6 | |покупним товарам, т. |.2 | |8 |6 | | | |4 | | |грн. | | | | | | | | | | |-Питома вага |21,7|26,57|21,1|- |4,78 |- |-5,4|- |-0,66| |товарообігу по |9 | |3 | | | |4 | | | |покупним товарам у | | | | | | | | | | |загальному | | | | | | | | | | |товарообігу, % | | | | | | | | | | |2. Оптовий |- |- |- |- |- |- |- |- |- | |товарообіг, | | | | | | | | | | |т.грн. | | | | | | | | | | |3. Валовий доход, |388,|520,0|364,|131,|133,9|-155|70,2|-23,|93,9 | |т.грн. |3 | |9 |7 | |,1 | |4 | | |4. ПДВ |64,9|87,0 |60,7|22,1|147,0|-13,|85,6|15,0|126,0| | | | | | | |0 | | | | |5. Валові витрати, |321,|514,0|373,|186,|156,8|-140|72,6|45,3|113,8| |т.грн. |8 | |1 |2 | |,9 | | | | |5.1.Витрати на |205,|309,0|205,|103,|150,2|-103|66,6|0,1 |100,1| |виробництво |7 | |8 |3 | |,2 | | | | |реалізованої | | | | | | | | | | |продукції | | | | | | | | | | |6. Прибуток від |-4,4|-81 |-68,|76,6|1840,|-12,|85,1|64,5|1565,| |реалізації продукції,| | |9 | |9 |1 | | |9 | |т.грн. | | | | | | | | | | |7. Прибуток від |4,4 |28,0 |- |23,6|636,4|-28,|- |-4,4|- | |позареалізаційної | | | | | |0 | | | | |діяльності, т.грн. | | | | | | | | | | |8. Балансовий |- |-53 |-68,|-5,3|- |15,9|130 |-68,|- | |прибуток, т.грн. | | |9 | | | | |9 | | |9. Податок на |- |- |- |- |- |- |- |- |- | |прибуток, т.грн. | | | | | | | | | | |10. Чистий прибуток, |- |- |- |- |- |- |- |- |- | |т.грн. | | | | | | | | | | |11. Рентабельність, %|- |- |- |- |- |- |- |- |- |
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16
