Наименование показателей
Требования по ГОСТ №7128-89
Заключение
Внешний вид
соответствует ГОСТ
форма
овальная или округлая
поверхность
глянцевая, гладкая, без вздутий и трещин; на одной стороне допускаются отпечатки сетки, а также наличие небольших трещин
цвет
от светло-желтого до темно-коричневого. Допускается темный цвет и отсутствие глянца на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду. Не допускается бледность, подгорелость и загрязненность изделий
Внутреннее состояние
разрашленные, пропеченные, без признаков непромеса
Вкус
соответствующий данному виду изделий, без затхлого или другого постороннего привкуса.
Запах
соответствующий данному сорту изделий, без затхлого или другого постороннего запаха.
Хрупкость
должны быть хрупкими и ломкими
Требования по ГОСТ №7128-91
Наименование
Баранка «Ванильная»
Баранка «Сдобная»
Баранка «Детская»
Бублик «Нежный»
Бублик «Московский»
4
5
Цвет
Итого:
22
23
25
24
- операции с товарами до предложения их покупателям;
- операции непосредственного обслуживания покупателей;
- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относятся:
- разгрузка транспортных средств;
- доставка товаров в зону приемки;
- приемка товаров по количеству и качеству;
- доставка товаров в зону хранения, подготовку к продаже;
- хранение товаров;
- подготовка товаров к продаже;
- перемещение товаров в торговый зал;
- выкладка товаров на торговом оборудовании.
Для того, чтобы обеспечивать высокое качество обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров.
Сотрудники одела маркетинга Якутского хлебокомбината (ЯХК) тщательнейшим образом следят за состоянием рынка хлебобулочных изделий в Республике Саха (Якутия). Данное наблюдение ведется посредствам маркетинговых исследований, а также изучения официальных данных статистики и бухгалтерского учета (реализация). К сожалению, менее активная работа ведется по сбыту бараночных изделий. Хлеб и хлебобулочные изделия, производимые ЯХК, реализуются по всему городу, посредствам многочисленных магазинов. Практически в каждом продуктовом магазине города мы можем найти хлеб, производимый муниципальным хлебокомбинатом. Что же касается бараночных изделий, то здесь дело обстоит значительно сложнее. К сожалению, в основном, бараночные изделия, производимые ЯХК, реализуются в его собственных магазинах (см. рис.2.5.1.).
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10