|
|
На основе этих данных выясняется, что главным конкурентом ресторана «Главкурорт» является ресторан «Дуплет».
2.3 Описание фирмы и предоставляемых ею услуг.
Ресторан располагается по адресу: Проезд Дежнева д.13
Интерьерное решение предполагает создать атмосферу советского курорта 70-80х годов.
Площадь зала ~1200 кв. м, располагается на трех уровнях:
Общий зал (подвал)
Кафетерий
Антресоль.
Расчетное количество посадочных мест:
Общий зал - 200
Кафе – 50
VIP - 50.
во время банкета - 400,
фуршет - 600.
Средний чек (счет на одного посетителя) со спиртным:
В дневное время составляет 400 рублей
В вечернее время составляет 1000 рублей
Средний чек на банкет 2500 рублей
Товары и услуги
Основные услуги, предоставляемые рестораном:
· Блюда советско-кавказской кухни
· Алкогольные напитки
· Организация и проведение развлекательных мероприятий
· Организация банкетов и корпоративных праздников
· Детские утренники
Таблица 2. Swot-анализ
Преимущества по сравнению с конкурентами
Недостатки
Меры по преодолению недостатков
1. Удобное выигрышное месторасположение
2. Демократичный ценовая политика
3. Советско-кавказская кухня
4. Площадь ресторана и количество посадочных мест
5. Возможность проведения масштабных банкетов, фуршетов
6. Сравнительно не большое количество конкурентов в данном районе
7. Необычность концепции
1. Большой штат сотрудников
1.Работа с персоналом
Учредители
Создание такого рода ресторана предполагает учреждение общества с ограниченной ответственностью, с минимальным уставным капиталом, составляющим 5 000 000 рублей. Учредителем указанной фирмы выступают:
- 000 "БОНТАЙМ Групп"
Посетители
В качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном услуг выступают:
Социально-демографический портрет аудитории:
· Россияне (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 5%)
· Иностранцы (до 5%)
Социально-профессиональный статус:
· бизнесмен
· руководитель высшего звена
· руководитель среднего звена
· предприниматель
· госслужащий
· специалист
· домохозяйка
Возраст: от 30 до 65 лет.
Пол:
· 55% - мужчины
· 45% - женщины
Образовательный уровень: в основном - высшее образование
Ежемесячный среднедушевой доход на одного человека в семье (в долларах США): от 500
Социальные группы:
· Семьи с детьми
· Бизнесмены, чиновники, специалисты
2.4 Маркетинг-план.
Целями и задачами компании являются:
· Окупаемость капитальных вложений за 1 год,
· Создание и продвижение бренда:
а) Создание узнаваемого фирменного стиля (ресторанные «фишки», оригинальное меню и прочее)
б) Разработка единых стандартов приготовления блюд и обслуживания
в) Проведение общей рекламной компании
· работа с персоналом ресторанов
а) Подбор линейного руководящего состава
б) Разработка единой системы мотивации сотрудников
в) обучение персонала в соответствии с концепцией сети
г) Перевод сотрудников из одного ресторана в другой
д) Проведение крупных банкетных мероприятий силами сотрудников нескольких ресторанов
е) Обеспечение профессионального и карьерного роста сотрудников внутри сети
ж) Введение новых идей, разработанных в отдельных ресторанах во все точки сети
з) Построение корпоративной культуры, соответствующей целям и задачам сети
· Создание заготовочного центра (фабрики-кухни) на базе одного из ресторанов
а) единый центр проработки рецептуры
б) соблюдение высоких стандартов приготовления полуфабрикатов
в) разработка широкого ассортимента фирменной выпечки и напитков собственного приготовления
г) единый центр первичной обработки продуктов
· Разработка единой системы контроля и учета
а) Контроль качества блюд и обслуживания в соответствии со стандартами сети
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.