№ п/п

Назва столового прибору

Особливості зовнішнього вигляду

До чого подають

1.

закусочний прибор (ніж, виделка)

довжина ножа дорівнює приблизно діаметру закусочної тарілки

подають до закусок усіх видів

2.

рибний прибор (ніж, виделка)

ніж тупий, нагадує лопатку, виделка має короткі зубчики і більше заглиблення між середніми зубчиками, щоб зручно було відокремлювати м'якоть від кісток

подають при споживанні рибних гарячих страв

3.

столовий прибор (ніж, виделка, ложка)

довжина столового ножа дорівнює приблизно діаметру столової мілкої тарілки, довжина виделки, ложки - трохи менша. Столові ложки і виделки також використовують для перекладання закусок, других страв і гарнірів із загального блюда в тарілку споживача

призначений для споживання перших і. других гарячих страв

4.

Десертний прибор (ніж, виделка, ложка)

Десертний ніж має вужче лезо, ніж закусочний, із загостреним кінчиком, довжина його приблизно дорівнює діаметрові десертної тарілки, а десертної ложки і виделки - трохи менша. Десертний ніж і виделку подають до гарячих солодких страв, а ложку до солодких страв, які не потрібно різати на частики - морозиво, десерти, приготовані у фразері, муси, ягоди з молоком або вершками, желе

подають до десертів

5.

Фруктовий прибор (ніж, виделка)

менший за розміром від десертного, виделка має два або три зубчики

Використовують прибор при подаванні плодів (яблук, груш тощо), кавунів, динь

6.

Ложку чайну

вживають при подаванні чаю, кави з молоком, какао, а також яєць, зварених не круто і "в мішечок"

7.

Ложку кавову

використовують при споживанні кави чорної і кави по-східному

8.

Ложку бульйонну

застосовують при подаванні перших страв у бульйонних чашках

9.

Виделка для раків

довга, з двома зубчиками на кінці

використовують для розбирання раків, крабів, омарів

10.

Виделка для устриць

має один з трьох зубчиків (лівий) міцніший

призначений для відокремлення м'якоті устриці від раковини

11.

Виделку кокільну

три зубчики її коротші і ширші, ніж у десертної

використовують при споживанні гарячих закусок з риби

12.

лопатка

для перекладання страв з м'яса

13.

лопатка кондитерська

для перекладання тістечок, торта

14.

лопатка фігурна з прорізами

завдяки прорізам у лопатці риба добре утримується на ній

для перекладання рибних гарячих, холодних страв, особливо риби заливної

15.

лопатка десертна фігурна

для нарізування і перекладання солодких страв

16.

прибор

у вигляді лопатки і виделки, із з'єднаними кінцями ручок

для перекладання страв

17.

щипці для кондитерських виробів

великі

для перекладання борошняних кондвиробів

18.

щипці для спаржі

випускають їх у комплекті з решіткою для спаржі

для перекладання спаржі з решітки на тарілку

19.

щипці для цукру

маленькі

для перекладання грудочок цукру з цукорниці в чашку відвідувача

20.

щипці для горіхів

мають мінні, плоскі гофровані зубчики із заглибленням для горіхів

використовують для розколювання горіхів

21.

черпаки

місткістю 500, 250, 200 см3

для порціонування перших, солодких страв і молока

22.

ніж-виделка

має серповидну форму із зубчиками на кінці

призначений для нарізування і розкладання сиру, який подають шматком

23.

ніж для масла

має лезо у вигляді напівдуги

використовують для нарізування і перекладання вершкового масла

24.

ніж-пилка

для нарізування лимонів

25.

виделочка лимонна

має два гострих зубчики

для перекладання скибочок лимона

26.

виделочка дворожкова

для перекладання шматочків оселедця

27.

виделка-лопатка для шпрот

має широку основу у вигляді лопатки, п'ять зубчиків з'єднані в кінці перемичкою, що виключає деформування риби

для перекладання рибних консервів (шпрот, сардин)

28.

ложка для салатів

За розміром вона більша від столової ложки, інколи кінчик її роблять у вигляді трьох зубчиків

ложка для салатів

для перекладання салатів з багатопорціонного посуду

29.

закусочний прибор (ніж, виделка)

довжина ножа дорівнює приблизно діаметру закусочної тарілки

подають до закусок усіх видів

30.

рибний прибор (ніж, виделка)

ніж тупий, нагадує лопатку, виделка має короткі зубчики і більше заглиблення між середніми зубчиками, щоб зручно було відокремлювати м'якоть від кісток

подають при споживанні рибних гарячих страв

31.

столовий прибор (ніж, виделка, ложка)

довжина столового ножа дорівнює приблизно діаметру столової мілкої тарілки, довжина виделки, ложки - трохи менша. Столові ложки і виделки також використовують для перекладання закусок, других страв і гарнірів із загального блюда в тарілку споживача

призначений для споживання перших і. других гарячих страв

32.

Десертний прибор (ніж, виделка, ложка)

Десертний ніж має вужче лезо, ніж закусочний, із загостреним кінчиком, довжина його приблизно дорівнює діаметрові десертної тарілки, а десертної ложки і виделки - трохи менша. Десертний ніж і виделку подають до гарячих солодких страв, а ложку до солодких страв, які не потрібно різати на частики - морозиво, десерти, приготовані у фразері, муси, ягоди з молоком або вершками, желе

подають до десертів

33.

Фруктовий прибор (ніж, виделка)

менший за розміром від десертного, виделка має два або три зубчики

Використовують прибор при подаванні плодів (яблук, груш тощо), кавунів, динь

34.

Ложку чайну

вживають при подаванні чаю, кави з молоком, какао, а також яєць, зварених не круто і "в мішечок"

35.

Ложку кавову

використовують при споживанні кави чорної і кави по-східному

36.

Ложку бульйонну

застосовують при подаванні перших страв у бульйонних чашках

37.

Виделка для раків

довга, з двома зубчиками на кінці

використовують для розбирання раків, крабів, омарів

38.

Виделка для устриць

має один з трьох зубчиків (лівий) міцніший

призначений для відокремлення м'якоті устриці від раковини

39.

Виделку кокільну

три зубчики її коротші і ширші, ніж у десертної

використовують при споживанні гарячих закусок з риби

40.

лопатка

для перекладання страв з м'яса

41.

лопатка кондитерська

для перекладання тістечок, торта

42.

лопатка фігурна з прорізами

завдяки прорізам у лопатці риба добре утримується на ній

для перекладання рибних гарячих, холодних страв, особливо риби заливної

43.

лопатка десертна фігурна

для нарізування і перекладання солодких страв

44.

прибор

у вигляді лопатки і виделки, із з'єднаними кінцями ручок

для перекладання страв

45.

щипці для кондитерських виробів

великі

для перекладання борошняних кондвиробів

46.

щипці для спаржі

випускають їх у комплекті з решіткою для спаржі

для перекладання спаржі з решітки на тарілку

47.

щипці для цукру

маленькі

для перекладання грудочок цукру з цукорниці в чашку відвідувача

48.

щипці для горіхів

мають мінні, плоскі гофровані зубчики із заглибленням для горіхів

використовують для розколювання горіхів

49.

черпаки

місткістю 500, 250, 200 см3

для порціонування перших, солодких страв і молока

50.

ніж-виделка

має серповидну форму із зубчиками на кінці

призначений для нарізування і розкладання сиру, який подають шматком

51.

ніж для масла

має лезо у вигляді напівдуги

використовують для нарізування і перекладання вершкового масла

52.

ніж-пилка

для нарізування лимонів

53.

виделочка лимонна

має два гострих зубчики

для перекладання скибочок лимона

54.

виделочка дворожкова

для перекладання шматочків оселедця

55.

виделка-лопатка для шпрот

має широку основу у вигляді лопатки, п'ять зубчиків з'єднані в кінці перемичкою, що виключає деформування риби

для перекладання рибних консервів (шпрот, сардин)