СОДЕРЖАНИЕ
Тема 1. Охрана труда и пожарная безопасность
Тема 2. Организация труда и управление в магазине
Тема 3. Организационно-хозяйственная деятельность заведующего магазином
Тема 4. Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров
Тема 5. Организация товароснабжения торгового объекта
Тема 6. Технологические процессы на розничном торговом объекте
Тема 7. Организация розничной продажи и обслуживания покупателей
Тема 8. Учет и отчетность торгового объекта
Тема 9. Экономические показатели работы торгового объекта
10. Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложение
Минский торговый колледж
ТЕМА 1. ОХРАНА ТРУДА И ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Универмаг «Крыница» Слуцкого райпо в настоящее время является крупнейшим торговым центром в г. Слуцке, наряду с такими крупными торговыми объектами города, как Слуцкий рынок, торговый дом «Случ», универмаг «Слуцк». Общая площадь универмага «Крыница» составляет 14,2 тыс. кв. м., площадь торговых залов универмага составляет 10090 кв. м.
Универмаг «Крыница» является юридическим лицом, имеет печать, штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак, расчетный и другие счета в учреждениях банков. Целью создания организации является наиболее полное и своевременное удовлетворение спроса населения в товарах народного потребления и услугах, а также получение прибыли.
Капитал универмага «Крыница» формируется за счет:
- имущества денежных взносов, переданных ему учредителями;
- продукции, произведенной организацией в результате хозяйственной или иной деятельности;
- полученных доходов, а также иного имущества, приобретенного им по другим основаниям, допускаемым законодательством;
- иных источников, не запрещенных законодательными актами Республики Беларусь.
Универмаг «Крыница» имеет лицензии на осуществление следующих видов деятельности: на право розничной торговли и торгово-производственной деятельности; на право торговли алкогольными и табачными изделиями; на розничную торговлю ювелирными изделиями из драгоценных металлов, драгоценных камней, жемчуга, инвентаря, а также часами в корпусах из драгоценных металлов; на оказание бытовых услуг; на осуществление оптовой торговли; на право торговли средствами измерений.
Режим работы универмага «Крыница» - с 9.00 до 21.00 ежедневно кроме воскресенья, в воскресенье - с 10.00 до 18.00.
Инструкция по охране труда - нормативный акт, устанавливающий требования по охране труда при выполнении работ в производственных помещениях, на территории учреждения и в иных местах, где производятся эти работы или выполняются служебные о6язанности.
В универмаге «Крыница» помещения управленческих работников (с ЭВМ) и торговых работников (с электрическим оборудованием) относятся к классу помещений без повышенной опасности с точки зрения поражения электрическим током. В данных помещениях непроводящие полы, отсутствует токопроводящая пыль, отсутствует сырость.
Причины возникновения пожара могут носить электрический и неэлектрический характеры. К причинам электрического характера относятся: искрения, большие переходные сопротивления, электрические дуги, перегрузки, замыкания, разряды атмосферного электричества, а так же статическое электричество. К причинам неэлектрического характера относятся: неисправность оборудования и нагружение технологических процессов (нарушение герметизации оборудования, выделяющего пыль и газы), неисправность вентиляционных систем; неправильное устройство и эксплуатация отопительных систем (котельных, печей и др.), неосторожное обращение с огнем.
Предупреждению пожара в универмаге «Крыница» способствует проведение следующих мероприятий: эксплуатационные мероприятия предусматривают правильную эксплуатацию машин, оборудования и правильное содержание зданий и территорий, к организационным мероприятиям относятся: проведения инструктажа, бесед, лекций; обучение работающих пожарной безопасности и др., к мероприятиям режимного характера относят: запрещение курения в неустановленных местах, производство сварочных работ в пожароопасных зонах, к техническим мероприятиям относят: соблюдение противопожарных правил и норм при устройстве отопления, вентиляции, оборудования. Помещения универмага «Крыница» оборудованы электрической пожарной сигнализацией, включающей в себя линию связи, коммутатор, источник питания, звуковое средство сигнализации.
ТЕМА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА И УПРАВЛЕНИЕ В МАГАЗИНЕ
Высшим органом управления универмага «Крыница» является: общее собрание участников, наблюдательный совет, директор, которые рассматривают отчеты по деятельности, устанавливают размер дивидендов, решают другие наиболее важные вопросы. Организационная схема управления универмага «Крыница» приведена на рисунке 2.1.
Рисунок 2.1. Организационная схема управления универмага «Крыница»
Связь между директором и основными подразделениями универмага «Крыница» линейная, а затем подчинение происходит по функциональному признаку. Данный вид сочетает преимущества линейного и функционального типа, то есть представляет собой единство распорядительства и квалифицированное осуществление функций управления специальным аппаратом - администрацией.
В составе должностей специалистов выделяют экономистов, финансистов, товароведов, бухгалтеров и т. п.; в составе продавцов выделяют специальность - продавец продовольственных товаров. Работники основных должностей, профессий и специальностей в зависимости от уровня знаний, умения и трудовых навыков подразделены на ряд квалификационных категорий (продавцы и кассиры - на 3; специалисты - на 4; грузчики - на 6).
В целом структура управления универмага «Крыница» отвечает предъявляемым к ней требованиям с соблюдением норм управляемости, оптимального числа звеньев и уровней управления. Такая структура управления предоставляет возможность руководителю эффективно осуществлять оперативное и стратегическое руководство предприятием.
Учет рабочего времени в универмаге «Крыница» ведётся по табелю учета рабочего времени, который составляется отделом кадров. Утверждается табель директором предприятия.
В универмаге «Крыница» установлена 5-ти дневная рабочая неделя с 2-мя выходными днями для руководителей и специалистов. Для рабочих, служащих, продавцов, контролеров-кассиров продолжительность ежедневной работы определяется графиком сменности и правилами внутреннего трудового распорядка.
В исключительных случаях работники универмага «Крыница» могут быть привлечены к сверхурочной работе и работе в выходные дни без их согласия на проведение переоценок, инвентаризации ТМЦ, обслуживание спецмероприятий, организацию выездной торговли в праздничные дни, организацию сезонной торговли, проведение ремонтных работ, санитарной уборки производственных помещений.
На предприятии применяется повременно-премиальная система оплаты труда. Заработная плата начисляется в соответствии с тарифной ставкой за фактически отработанное время, за выполнение соответствующих показателей или условий, установленных Положением о премировании, предусматривается определенный размер премии. Так за выполнение плана розничного товарооборота - 10 %. за прирост товарооборота в сопоставимых ценах в % к предыдущему году - 10 %, за увеличение нагрузки на 1 работника в сопоставимых ценах - 10 %. Кроме этого, работники, проработавшие в торговой сфере от 1 до 3 лет получают 5 % к окладу, проработавшие от 3 до 5 лет -10 %, от 5 до 10 лет - 15 %, свыше 10 лет - 20 %.
ТЕМА 3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЗАВЕДУЮЩЕГО МАГАЗИНОМ
Здание универмага «Крыница», являясь отдельно стоящим, в большей мере обеспечивает удобную планировку и компоновку помещений, рациональное направление покупательских потоков, возможности для механизации торгово-технологического процесса, чем здании других типов. Здание универмага является: по капитальности - капитальное, по особенностям объемно-планировочных решений - одноэтажное, по размеру торговой площади - крупное.
По типизации товарного профиля магазин - универсальный, по типизации форм продажи - магазин самообслуживания (включает также мелкорозничную торговую сеть, некоторые товарные группы реализуются через прилавок), по типу товарного профиля - реализующий товары первой необходимости, частого спроса, размещенный в жилой зоне.
Универмаг по степени специализации - универсальный, имеющий широкий ассортимент товаров. По виду розничной торговой сети - стационарный, который включает в себя мелкорозничную торговую сеть. Мелкорозничная торговля организует торговлю товарами частого спроса (мороженое, соки, напитки, квас, пиво, табачные изделия и др.). Ее роль особенно повышается в летнее время и в период проведения массовых мероприятий.
Все помещения универмага «Крыница» взаимосвязаны и обеспечивают кратчайший путь движения товаров от места разгрузки транспорта до торгового зала. Торговые помещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, что позволяет обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале без перебоев. Необходимо отметить загруженность проходов, соединяющих торговый зал с подсобными помещениями, товарами, подготовленными для продажи, забракованной продукцией. Однако здесь необходимо учитывать сезонные колебания спроса (летом такого может и не наблюдаться) и стремление работников предприятия максимально полезно использовать площади универмага.
Административно-бытовые помещения находятся в одном блоке с другими помещениями универмага «Крыница». С одной стороны они удалены от подсобных помещений, что создает хорошую звукоизоляцию и условия для работы, но с другой стороны, чтобы попасть в торговый зал, другие подсобные помещения, нужно пройти через разгрузочную, где практически всегда идет приемка товаров.
Торговые помещения занимают около 50 % всей площади универмага, что не в полной мере отвечает требованиям рациональной планировки, однако это объясняется тем фактом, что здание универмага «Крыница» в первые годы открытия постоянно реконструировалось, достраивались различные пристройки, в большей мере увеличивая вспомогательную площадь, чем торговую. Так торговый зал расположен на одном уровне с подсобными помещениями и имеет комбинированную планировку (линейная плюс островная).
Эти требования вполне удовлетворяли запросам определенного числа населения района в первые 10-15 лет функционирования предприятия. Но район застраивался, число жителей росло, менялись и совершенствовались хозяйственные связи универмага «Крыница», появилось множество новых товаров, как отечественного, так и иностранного производства, менялись вкусы и предпочтения потребителей, росли их доходы, обострилась, как внутриотраслевая конкуренция, так и конкуренция между производителями продовольственных товаров. Поэтому размер помещений и планировка на данный момент иногда могут и не соответствовать фактическому товарообороту универмага, объему выполняемых работ.
Все это должно покрываться высоким уровнем установочной и экспозиционной площадей, иногда не целевым использованием площадей, высокой товарооборачиваемостью, применением новейшего оборудования для торговых залов, обеспечивающего рациональную выкладку и хороший показ товаров, ростом производительности труда, грамотной организацией работы персонала предприятия, развитием системы мотивации работников.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
