Организационная структура предприятия отвечает на вопрос о том, в какой субординации и координации должны находиться производственные службы, организующие работу по выпуску и реализации продукции.

Генеральный директор избирается общим собранием акционеров сроком на 5 лет.

В административном подчинении генерального директора находятся: главный инженер, заместитель генерального директора, а также начальники цехов, отделов и служб.

Главный инженер является первым заместителем генерального директора завода, также несет ответственность за результаты деятельности предприятия. Главный инженер определяет техническую политику и направления технического развития предприятия, обеспечивает необходимый уровень технической подготовки производства, руководит реконструкцией и модернизацией производства. В административном подчинении у главного инженера находятся: главный механик, главный технолог, начальник производственно-технического отдела, начальник лаборатории, инженер по охране труда и технике безопасности. Главный механик контролирует работу мастеров и механиков всех цехов и подразделений, которые подчиняются ему административно; в функциональном подчинении у главного механика находятся мастера по ремонту и наладке оборудования. Главный механик отвечает за безаварийную работу всего оборудования.

Заместитель генерального директора курирует вопросы снабжения и сбыта. В административном подчинении у заместителя генерального директора находятся: начальник отдела снабжения, начальник отдела сбыта, механик транспортного участка, мастер маслосливного хозяйства, начальник административно-хозяйственного отдела и начальник сырьевого цеха. Главный технолог несет ответственность за соблюдение технологического режима и качество и выход готовой продукции, является инициатором внедрения передовых технологий. Главному технологу функционально подчиняются начальник лаборатории, начальники смен, начальник сырьевого цеха

Производственная структура ОАО "Урюпинский МЭЗ" включает:

·                   технологический цех

·                   цех комплексной очистки масла

·                   участок розлива масла

·                   сырьевой цех

·                   маслосливное хозяйство

·                   материальный склад

·                   лаборатория

·                   котельное отделение

·                   ремстройгруппа

·                   реммехмастерская

·                   электроотделение

·                   транспортный участок

·                   служба экономической безопасности (СЭБ)

·                   охрана

·                   заводоуправление

Комплексная очистка включает в себя 7 ступеней очистки масла:

·                   Фильтрация и Гидратирование - отделение из масла фосфолипидов.

·                   Рафинация или удаление из масла свободных жирных кислот.

·                   Отбеливание и Адсорбирование - отделение тяжелых металлов и частичное удаление токсинов.

·                   Винтеризация - удаление восков и токсичных кристаллизованных веществ.

·                   Дезодорация - удаление ароматических веществ и токсичных примесей.

В результате очистки получают рафинированное дезодорированное вымороженное масло. Продукты, приготовленные на таком масле, сохраняют свой собственный вкус. Удаление вышеперечисленных нежелательных примесей приводит к возможности увеличения срока хранения масла в 3 раза. Это конечный этап обработки масла, затем масло фасуется или отправляется на хранение. На всех этапах переработки сырье подвергается строгому лабораторному контролю.

Отличное качество продукции достигается путем предупреждения возникновения дефектов качества. Для лабораторного анализа применяются экспресс-анализаторы, что помогает значительно сократить время получения результатов анализа.

О качестве выпускаемой продукции свидетельствуют и многочисленные награды, полученные на выставках пищевых продуктов.

ОАО "Урюпинский МЭЗ" перерабатывает сырье как собственное, так и на давальческих условиях (оказывает услуги по переработке семян давальцев, причем готовая продукция является собственностью заказчиков, которые оплачивают только услуги по переработке).

Комплексно хозяйственная деятельность отражается в формах годовой бухгалтерской и статистической отчетности, где, как правило, содержатся отчетные показатели за текущий и предшествующий периоды. Ведущая роль в информационном обеспечении принадлежит бухгалтерскому учету и отчетности, где наиболее полно отражаются хозяйственные явления, процессы, их результаты.

Объем произведенной продукции за последние три года приведен в таблице 2.1.

Таблица 2.1. Выпуск продукции ОАО "Урюпинский МЭЗ" в натуральном выражении (тоннах) в 2007-2009 гг. (тонн)

Предприятие имеет устойчивое финансовое положение, направляет достаточно большую долю средств на дальнейшее развитие производства. В 2007 году была введена в строй линия по рафинации и дезодорации растительного масла, мощностью 50 т масла в сутки. В связи с повышенным спросом на дезодорированное масло было принято решение об увеличении мощностей цеха комплексной очистки масла, в июле 2008 года наряду с действующей линией было пущено в эксплуатацию отделение очистки производительностью 200 тонн в сутки.

В настоящее время ведутся работы по реконструкции котельного отделения с установкой нового котла.

За 2009 год переработано 132384 тонны семян подсолнечника (см. таблицу 2.1.), что на 21481 тонну больше объема прошлого года. Однако объем производства оказался ниже уровня 2007 года, когда было переработано 146722 тонны маслосемян. Причина состоит в том, что являясь предприятием по переработке сельхозпродукции, ОАО "Урюпинский МЭЗ" несет значительную долю риска хозяйственной деятельности, связанного с неурожаем сельхозпродукции, в данном случае семян масличных. Так ввиду плохого урожая 2007 года рынок маслосемян испытывал недостаточность предложения.

Это сказалось на работе перерабатывающих предприятий отрасли в 2008 году, когда резко упал выпуск растительного масла отечественного производства. В результате произошло большое поступление на рынок импортного масла, что оказало влияние на работу маслодобывающих предприятий и в 2009 году. Среднесуточная выработка составила 247 тонн против 217 тонн в прошлом году; кроме того на 30 суток отработано больше, чем в 2008 году. В результате выработано 56882 тонны подсолнечного масла, что превысило объем 2008 года на 16,6 %. Соответственно увеличился выпуск шрота на 21,5 % и фосфатидов на 5,3 %. В общем объеме переработанного сырья увеличилась доля собственного (закупленного) подсолнечника, что позволило увеличить выработку собственной продукции в 3,5 раза. В дальнейшем предполагается увеличивать долю собственного сырья с тем, чтобы оперативно реагировать на состояние рынка растительного масла и применять гибкую систему цен и скидок и сохранять конкурентоспособность.

В 2009 году показатель выработки дезодорированного масла вырос на 5365 тонн, что связано с повышенным спросом на данный вид продукции.

В таблице 2.2 приведены основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Урюпинский МЭЗ" за последние три года.

Таблица 2.2.

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Урюпинский МЭЗ" за 2007-2009 г.г. (тыс. руб.)

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14