Розділ ІІІ. Розробка плану управління проектом
кафе-бару “Незабудка”
3.1. Вступ
Пропонований до розгляду маркетинг-план розроблений з метою створення кафе-бару в Центральній частині Корабельного району для обслуговування жителів і гостей міста. Діяльність створюваного підприємства направлена на надання послуг у сфері громадського харчування для людей з середнім рівнем доходу.
Розвиток цього напряму має великі перспективи зважаючи на те, що з розвитком суспільства, розвивалося і його потреба у відпочинку і розвагах. У зв'язку з цим з'явилося безліч місць розваги: казино, ресторани, кафе, бари, нічні клуби. Тому директор з маркетингу провів аналіз позиції кафе-бару та підготувався до росту, використовуючи зростаючий рівень потреб суспільства.
Утворення кафе-бару “Незабудка” буде відрізнятися від конкурентів високим сервісом і якістю обслуговування при середній ціні пропонованих послуг та продукції.
Відвідайте кафе-бар «Незабудка», проведіть незабутній вечір в добрій компанії!
3.2. Резюме
Кафе-бар «Незабудка» пропанується розташувати за адресою пр. Жовтневий 310, в Корабельному районі. І буде працювати з 9:00 до 24:00. Такий час роботи буде зручний для всіх клієнтів.
Для фінансування проекту планується узяти пільговий кредит в сумі 325000 грн. строком на 1 рік під 10% річних в банку “Аваль” в рамках програми підтримки малого підприємництва, де громадське харчування є однією з пріоритетних галузей. Повернення засобів наданих в кредит планується здійснити (банківський відсоток 10%) за 3 роки.
Ми впевнені що доки економічні умови залишатимуться стабільними, будемо здатними зайняти на цьому ринку переважну частку. Кафе-бар планує зайняти 2% ринку за перший рік, 5% за другий рік і 7% за третій рік.
Основними конкурентами є бари “Париж” і “Зоряні корали”, які давно на споживацькому ринку і зуміли зарекомендувати себе, але вже не можуть зацікавити клієнтів і вичерпали всі свої стратегії та інновації.
Цілю даного плану є досягти протягом найближчих трьох років поширення меж власного ринка шляхом залучення нових потоків клієнтів, приваблення старих споживачів у конкурентів, збільшення норми прибутку.
Даний план специфікує, як же можна досягнути цього з інвестиціями у персонал і ресурси, без якихось додаткових капіталовкладень у будівлі та обладнання.
3.3. Ситуаційний аналіз
Аналіз ринку збуту
Визначаємо ємність ринку:
Численність населення Корабельного району - 80 тис. чоловік
З них:
- діти - 8,4 тис. чоловік
- пенсіонери - 17,8 тис. чоловік
- непрацююче населення - 4,7 тис. чоловік
- зайняті в народному господарстві - 44 тис. чоловік.
Потенційні споживачі = 80 тис. чол. - 8,4 тис. чол. - 17,8 тис. чол. - 4,7 тис. чол. - 44 тис. чол. = 5,1 тис. чол.
- потенційний споживач - 5,1 тис. чоловік
- середня вартість замовлення - 20 грн.
- кількість відвідувачів за 1 день - 50 чоловік.
V = 50 чол. * 20 грн. = 1000 грн.
1000 грн. - це сума, яку кафе-бар «Незабудка» планує одержувати в день на початку своєї праці.
За статистичними даними із потенційних споживачів, лише 30 % (1,53 тис. чоловік) відвідують кафе-бари щодня.
V = 1,53 тис. чол. * 20 грн. = 30 600 грн.
30 600 тис. грн. - сума грошей яку одержують в середньому кафе-бари в Корабельному районі щодня.
Частка ринку, яку займає кафе-бар «Незабудка» складатиме:
.
Стратегічні ринки
Необхідно визначити наші стратегічні ринки, тобто хто є споживачем пропонованих послуг або хто може стати ним в майбутньому. При цьому потенційні споживачі повинні бути класифіковані по відносно однорідних групах відповідно до загальних характеристик на основі сегментів ринку.
Для отримання необхідних даних у ході дослідження використовуються наступні методи: спостереження і опитування. В процесі, якого буде сформована вибірка. Вибірка складатиметься з частини жителів Корабельного району. Одиницями вибірки будуть люди у віці до 20 і до 60 років. Планується провести опитування серед 1000 чоловік, що і складатиме об'єм вибірки. Інструментом дослідження буде анкета. Опитування проводитиметься при особистому контакті з потенційним клієнтом, а також за допомогою телефонного опитування.
Розіб'ємо споживачів послуг кафе-бару на сегментні групи.
1. Географічна ознака:
· місто
· район
· мікрорайон.
2. Демографічні (вік споживачів послуг):
· до 20 років
· 20 - 40
· 40 - 60
3. Соціально-економічні (рівень доходу):
· низький (<800 гривень)
· середній (800 гривень)
· високий (>800 гривень).
Номенклатура продукції
Гарячі блюда
Холодні блюда
Алкогольні напої
Безалкогольні напої
Гарячі напої
Солодкі блюда
Супи
Різноманітні бутерброди
Шампанське
Вода
Чай
Морозиво
Гарніри
Салати на любий смак
Вино
Соки
Кава
Суфле
Страви з риби
Блюда з морепродуктів
Коньяк
Коктейлі (молочні, фруктові)
Кавові напої
Солодкі тістечка
Страви з м'яса
Горілка
Млинці
Мучні страви
Пиво
Фрукти в асортименті
Фірмові страви кафе
Алкогольна коктейльна карта
Шоколад
Рік
2008 рік
2009 рік
2010 рік
Прогноз
105 200
156 950
210 320
65 700
100 750
115 400
20 450
40 200
55 680
5 100
7 600
8 900
10 900
12 230
15 165
75 350
92 670
142 715
Всього
282 700
410 400
548 180
Страницы: 1, 2, 3, 4