Назва виробу
Температура випікання, °С
Тривалість випікання, хв.
Коржі для тортів
220
15--20
Печиво
220--240
12-15
Тістечка (корзиночки, трубочки)
230--240
10-13
Вид дефекту
Причини виникнення
Виріб твердий, малорозсипчастий, склоподібний
Кількість цукру й масла не відповідає рецепту; тривалий час замішування
Виріб погано пропечений, має підгорілу поверхню
Температура випікання завищена, недостатній час випікання за потрібної температури
Виріб має бліду поверхню
Низька температура випікання; недостатній час випікання
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5