Рефераты. Система менеджмента и управления качеством на ООО "АМК"

В ходе прохождения производственной практики на ООО «Арсеньевский молочный комбинат» были приобретены навыки в изучении общей характеристики ООО «АМК», производственной деятельности ООО «АМК» и системы управления качеством на ООО «АМК».

В результате изучения общей характеристики ООО «АМК», было выявлено его назначение, а именно – переработка молока и молочной продукции, реализация мороженого.

Была рассмотрена организационная структура, в которой во главе стоит директор, ниже по рангу расположены отдел кадров, бухгалтерия, отдел снабжения, служба безопасности, мастер АХЧ, начальник основного производства, инженер по охране труда, главный инженер. Начальник основного производства руководит лабораторией, цехом мороженого, вафельным цехом, кисломолочным участком и в подчинении у него находится технолог. У главного инженера в подчинении находятся начальник компрессорного цеха (отвечает за АХУ и воздушную установку), главный энергетик (отвечает за ВКХ, котел и электросиловое оборудование) и главный механик (отвечает за строй группу, РММ, гараж и технологическое оборудование).

Анализ технико-экономических показателей дал результат, что комбинат полностью реконструирован, существует физико-химическая лаборатория которая, строго следит за качеством выпускаемой продукции. Из основных технико-экономических показателей объемов производства и реализации (таблица 1) видно, что они выросли в сравнении с прошлым годом.

В ходе изучения производственной деятельности ООО «АМК», получена информация, что он имеет различные цеха, склады, столовую для работников комбината, и вспомогательные помещения (лабораторию, раздевалку, комнаты отдыха, прачечную, туалеты, котельную, компрессорную, электроцех и др). Основные процессы ведут цех мороженного, кисломолочный участок и вафельный цех. Вспомогательные процессы – лаборатория, технолог, АХУ, строй группа, PMM, гараж, технологическое оборудование.

Заключительным этапом было изучение системы управления качеством на ООО «АМК». Ведётся лабораторный контроль проверки качества поступающего сырья, вспомогательных материалов, количеством поступающего молока и другого сырья, качеством работы технологического оборудования и аппаратуры. Имеется необходимое метрологическое оборудование - шкаф универсальный вытяжной ШУВ-1, весы лабораторные общего назначения ВЛО-30, эксикатор ЭЛВ-20, термометр технический ТТ-П и др. Ведётся целенаправленная и кропотливая работа по внедрению в производство систем менеджмента качества производства молочной и кисломолочной продукции. Приняты во внимание причины понижения качества и допущенного брака продукции по местам их возникновения и центрам ответственности и разрабатываются мероприятия по их устранению.

По мимо изученной информации и деятельности ООО «Арсеньевского молочного комбината» мною были предложены действия по совершенствованию системы управления таки как: улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов, постоянная разработка новой продукции и правильная маркетинговая политика, проведение дегустации новых видов продукции в торговых точках города, сокращение и ликвидация внутрисменных простоев оборудования путем повышения качества ремонтного обслуживания оборудования.


Приложение 1


Таблица 1 - Основные технико-экономические показатели ООО «Арсеньевского молочного комбината»

Основные технико-экономические показатели

Ед.

изм.

ВСЕГО по Обществу

2008

2009

Объем производства

тыс. руб.

44841

67533

Объем реализации

тыс. руб.

48510

73555


Таблица 2 - Ассортиментный перечень вырабатываемого мороженого ООО «АМК»

Мороженое сливочное в вафельном стакане с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане шоколадное с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 – 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане крем-брюле с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане с шоколадной крошкой с использованием сухого молока 70г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане ароматизированное (с ароматом ежевики) с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане ароматизированное (с ароматом клубники) с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане ароматизированное (с ароматом дыни) с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное вафельном стакане ароматизированное (с ароматом банана) с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане ароматизированное (с ароматом вишни) с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное в вафельном стакане ароматизированное (с ароматом абрикоса) с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное «Новинка» в вафельном стакане с шоколадной глазурью и орехом с использованием сухого молока 80г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое сливочное «Новинка» в вафельном стакане с шоколадной глазурью и кокосовой стружкой с использованием сухого молока 80г

ГОСТ Р 52175 -2003

Мороженое пломбир в вафельном стакане с использованием сухого молока 65г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с использованием сухого молока 0,5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с использованием сухого молока 1 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с использованием сухого молока 80 г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир шоколадный с использованием сухого молока 0,5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир шоколадный с использованием сухого молока 1 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир крем-брюле с использованием сухого молока 1 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Клубника» с использованием сухого молока 500г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Абрикос» с использованием сухого молока 500г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Лесная ягода» с использованием сухого молока 500г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Вишня» с использованием сухого молока 500г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с черносливом и грецким орехом с использованием сухого молока 500г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Клубника» с использованием сухого молока 900г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Абрикос» с использованием сухого молока 900г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Лесная ягода» с использованием сухого молока 900г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с фруктовым наполнителем «Вишня» с использованием сухого молока 900г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с черносливом и грецким орехом с использованием сухого молока 900г


Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом абрикоса) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом малины) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом вишни) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом банана) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом груши) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом смородины) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом апельсина) с использованием сухого молока 5 кг


ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом дыни) с использованием сухого молока 5 кг


ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир ароматизированное (с ароматом ежевики) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с использованием сухого молока 5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир крем-брюле с использованием сухого молока 5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир шоколадный с использованием сухого молока 5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир с цукатами с использованием сухого молока 105г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир в вафельном конусе с джемом с использованием сухого молока 75г

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле ароматизированное (с ароматом абрикоса) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле ароматизированное (с ароматом банана) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле ароматизированное (с ароматом дыни) с использованием сухого молока 5 кг


ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле ароматизированное (с ароматом ежевики) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле ароматизированное (с ароматом клубники) с использованием сухого молока 5 кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле с использованием сухого молока 5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле крем-брюле с использованием сухого молока 5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003

Мороженое пломбир на сливочном масле шоколадный с использованием сухого молока 5кг

ГОСТ Р 52175 - 2003


Таблица 3

Наименование продукции

Сертификационный номер

НТД

Срок хранения (реализации)

Кефир

В 01132

ОСТ 4929-84

5 сут

Ряженка

В 01138

ОСТ 10-02-02-2-86

5 сут

Сметана

В 01137

ТУ 9222-003-00417-409-95

7-10 сут

Мороженое

В 01139

ТУ 10160015005-90

20 сут (t=-24)

Йогурт

В 06040

ТУ 9222-001-46470001-97

5 сут

Бифидокефир

В 06038

ТУ 9229-014-05664012-96

7 сут

Бифидойогурт

В 06043

ТУ 9222-001-49231-657-97

30 сут



Приложение 2


Стратегические цели Арсеньевского молочного комбината:

1)                Увеличение объемов переработки молока

2)                Выпуск наиболее рентабельных видов продукции, пользующихся покупательским спросом

3)                Расширение рынков сбыта

4)                Снижение издержек производства

5)                Эффективное использование оборотного капитала [4].


Страницы: 1, 2, 3



2012 © Все права защищены
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.