3.1           Управленческий персонал

Директор подчиняется непосредственно Совету учредителей общества и реализует следующие функции как оперативный исполнительный орган Общества:

·                   организует всю работу предприятия;

·                   несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива;

·                   представляет предприятие во всех учреждениях и организациях;

·                   распоряжается имуществом предприятия;

·                   заключает договора;

·                   осуществляет поиск поставщиков сырья, полуфабрикатов и услуг;

·                   разрабатывает и реализует сбытовую и ценовую политику предприятия;

·                   издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников;

·                   применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия.

Технолог подчиняется непосредственно Директору и выполняет следующие функции:

·                   отвечает за выпуск высококачественной продукции и качество ассортимента;

·                   осуществляет разработку новых видов продукции;

·                   отвечает за внедрение в производство новейших достижений науки и техники;

·                   отвечает за механизацию и автоматизацию производственных процессов;

·                   следит за соблюдением установленной технологии;

·                   осуществляет оперативный контроль над ходом производства;

·                   разрабатывает календарные графики работы;

·                   устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства;

·                   осуществляет контроль над комплексностью и качеством готовой продукции;

·                   организует контроль над качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов.

Бухгалтер подчиняется непосредственно Директору, является его заместителем по экономическим вопросам и отвечает за следующие функции:

·                   руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы;

·                   разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования;

·                   проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия;

·                   разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии;

·                   осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами;

·                   устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

·                   производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом;

·                   организует и ведет на предприятии бухгалтерский и налоговый учет в соответствии с требованиями действующего законодательства и утвержденной учетной политикой предприятия.

3.2 Производственный и иной персонал

В соответствии с КзоТ, режим работы барменов, официантов и поваров устанавливается следующий: два рабочих дня через два выходных дня, без перерывов. Режим работы менеджера мероприятий с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, ненормированный. Уборщица работает до открытия и после закрытия кафе. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам[5]: Таблица 1.

Таблица 1

Квалификационные требования к производственному и иному неуправленческому персоналу

Заключение

Итого получаем по проекту:

Расходы:

·                   Помещение – от 500.000 до 5.000.000 рублей

·                   Оборудование – от 500.000 до 1.000.000 рублей

·                   Зарплата персонала – от 3.000.000 рублей в год

·                   Реклама, маркетинг – 100.000 рублей в год

Доходы:

Планируется средний чек: 600 рублей – днем, 1200 рублей – вечером при 50% загрузке кафе.

Как показывает практика и анализ работы действующих заведений подобного типа, окупаемость кафе составляет от 9 до 18 месяцев. Следует признать данный проект вполне рентабельным в современных финансовых условиях.

Точка безубыточности приходится примерно на второй-третий месяц функционирования кафе.

Оценка результатов проекта базируется на прогнозе объемов реализации по отдельным ассортиментным позициям. Следует отметить, что данный прогноз является пессимистическим и предполагает незначительный объем спроса. Вместе с тем в работе необходимо предложить ряд мероприятий, направленных на формирование спроса и стимулирование сбыта.

При реализации инвестиционного проекта, возрастает основной капитал, наблюдается рост в части оборотного капитала. Это формирует основу для реинвестирования и расширения предприятия, создания сети подобных предприятий в городе.

Список литературы

1.       Мильнер Б.З., Евенко Л.И., Рапопорт В.С. Системный подход к организации управления. - М.: Экономика, 2003.

2.       Мильнер Б.З. Теория организаций: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2008.

3.       Теория организации: Учебное пособие / Смирнов Э.А. - М: Инфра-М, 2004.

4.       Теория организации: Учебное пособие / А.Н. Кусков, А.П. Чумаченко - М.: МГИУ, 2009.

5.       Теория организации: Учебное пособие. / Акулов В.Б., Рудаков М.Н.; ПГУ, Румянцева З. Современный менеджмент (Курс лекций) // Российский экономический журнал. 2005.

6.       #"#_ftnref1" name="_ftn1" title="">[1] Мильнер Б.З. Теория организаций: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2008.

[2] Современный менеджмент (Курс лекций) // Российский экономический журнал. 2005.

[3] Теория организации: Учебное пособие. / Акулов В.Б., Рудаков М.Н.; ПГУ, Румянцева З.

[4] Теория организации: Учебное пособие / Смирнов Э.А. - М: Инфра-М, 2004.

[5] Теория организации: Учебное пособие / А.Н. Кусков, А.П. Чумаченко - М.: МГИУ, 2009.

Страницы: 1, 2