Рефераты. Организация обслуживания посетителей в кафе "Адина"

Официант Карпинская И.


Наименование блюд и другой продукции

Кол-во порций

Цена

Сумма

Канапе с икрой

60

80

4800

Ассорти рыбное

30

260

7800

Крабы заливные

30

250

7500

Салат Рандеву

30

150

4500

Салат «Нежность»

30

180

5400

Ассорти мясное

30

260

7800

Курица «Галантин»

60

250

15000

Треска кокиль

30

200

6000

Шампиньоны в сметане

30

180

5400

Судак в кляре

30

230

6900

Бифштекс с яйцом

30

260

7800

Курица по-испански

60

250

15000

Коктейль молочный

60

80

4800

Напиток апельсиновый

30

50

1500

Сок натуральный Ананас

60

60

3600

Минеральная вода «Боржоми»

30

40

1200

Водка «Полтина»

20

50

1000

Коньяк «Наполеон»

20

60

1200

Вино крепленое «Мадера»

20

80

1600

Пирожное Миндальное

60

60

3600

Хлеб пшеничный

60

5

300

Пудинг ореховый

30

150

4500

Желе молочное

30

150

4500

Мороженое «Магнат»

60

80

4800

Фрукты виноград

4

160

640

яблоки

6

80

480

бананы

4

180

720

Чай с молоком

40

40

1600

Кофе черный

20

50

1000

Итого



130940


Процент за обслуживание 10%                                   13094

Всего к оплате                                                             130940

Аванс № 1 от 02.01.10 г.                 72 017 тг.

Доплата № 160 от 08.01.10 г.                    58 923 тг.

Счет проверил метрдотель Кандаков А.И.

Приложение 2

Образец договора

о полной индивидуальной материальной ответственности


В целях обеспечения сохранности материальных ценностей, принадлежащих:

(наименование предприятия, учреждения, организации)

руководитель или заместитель руководителя предприятия, учреждения,

организации

(должность, фамилия, имя, отчество)

именуемый в дальнейшем "администрация", выступая от имени предприятия, учреждения, организации, с одной стороны, и работник

(цеха, отдела, участка, секции, склада и т.п.)

(фамилия, имя, отчество)

именуемый в дальнейшем "работник", с другой стороны, заключили Договор о нижеследующем.

1. Работник, занимающий должность

(наименование должности)

или выполняющий работу,

(наименование работы)

непосредственно связанную

(с хранением, обработкой, продажей)

(отпуском, перевозкой или применением в процессе производства переданных ему ценностей)

принимает на себя полную материальную ответственность за необеспечение сохранности вверенных ему предприятием, учреждением, организацией материальных ценностей и в связи с изложенным обязуется:

а) бережно относиться к переданным ему для хранения или для других целей материальным ценностям предприятия, учреждения, организации и принимать меры к предотвращению ущерба;

б) своевременно сообщать администрации предприятия, учреждения, организации о всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенных ему материальных ценностей;

в) вести учет, составлять и представлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении и остатках вверенных ему материальных ценностей;

г) участвовать в инвентаризации вверенных ему материальных ценностей.

2. Администрация обязуется:

а) создавать работнику условия, необходимые для нормальной работы и обеспечения полной сохранности вверенных ему материальных ценностей;

б) знакомить работника с действующим законодательством о материальной ответственности рабочих и служащих за ущерб, причиненный предприятию, учреждению, организации, а также с действующими инструкциями, нормативами и правилами хранения, приемки, обработки, продажи (отпуска), перевозки или применения в процессе производства переданных ему материальных ценностей;

в) проводить в установленном порядке инвентаризацию материальных ценностей.

3. В случае необеспечения по вине работника сохранности вверенных ему материальных ценностей определение размера ущерба, причиненного предприятию, учреждению, организации, и его возмещение производится в соответствии с действующим законодательством.

4. Работник не несет материальной ответственности, если ущерб причинен не по его вине.

5. Действие настоящего Договора распространяется на все время работы с вверенными работнику материальными ценностями предприятия, учреждения, организации.

6. Настоящий Договор составлен в двух экземплярах, из которых первый находится у администрации, а второй - у работника.

Адреса сторон Договора:                         Подписи сторон Договора:

администрации __________                    администрации ___________

________________________                           _________________________

 работника ______________                   работника ________________

_______________________                             _________________________


Дата заключения Договора                                                  М.П.

«__»____________ 200_ г.


Приложение 3


Копия бракеражного журнала Кафе «Адина»


Приложение 4

Отчет смены


Дата : «___»___________20__г.

Бригадир:_________________________


Наименование

Заявка факт

Первые блюда

Вторые блюда

Гарниры

Напитки


Заведующий производством:____________________


Приложение 5

Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет





Код



Код по ОКУД


Организация

кафе "Адина"



Предприятие

производство кафе "Адина"




УТВЕРЖДАЮ

Директор

"

"


г.

 


АКТ

о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет


за

"

"


 г.


Комиссия в составе:

установила:


 

Номер калькуляционной карточки

Наименование готовых изделий

Реализовано

 

количество

по ценам фактической

реализации

по учетным ценам

производства

 

цена

сумма

цена

сумма

 

1

2

3

4

5

6

7

 

А. Общие блюда

 

118

Язык заливной

30

270

8100

270

81 00

 

135

Мясо тушеное

200

360

72000

360

720 00

 


Итого

115


80100


801 00

 

Б. Блюда обеденного меню

 

121

Суп молочный

20

150

3000

220

4400

 

133

Смажанка с яйцом и луком

236

55

12980

63

14868

 


Итого

110


15980


19268

 

В. Обеды на дом

 

222

Оладьи картофельные

20

86

1720

86

1720

 

145

Котлеты натуральные

40

980

39200

980

39 00

 


Итого

30


40920


40920

 


ВСЕГО

255


137000


14088

Заведующий производством

 

Выручка кассы

137000

тг.

Сто тридцать семь тысяч тенге

 




(прописью)

 


Кассир


(подпись)

Проверил


(подпись)

Размещено на


Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7



2012 © Все права защищены
При использовании материалов активная ссылка на источник обязательна.